FLAN
DE CHOU-RAVE
Préparation
: 20 min
Cuisson : 40 - 60 min
Ingrédients:
- 2 choux raves - 3 oeufs
- 300 g de fromage frais
- 1 cuillère à soupe de muscade (ou curry
selon les goûts)
- 1 cuillère à café de sel
- poivre
Eplucher les choux-raves, les couper en cubes
de 2 cm de côté et les faire cuire au cuit-vapeur 30 min (ou les
faire bouillir 30 min et les éplucher et les couper ensuite).
Les écraser en purée, puis les mélanger
aux autres ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Verser dans les ramequins ou le plat préalablement
badigeonné de beurre.
Placer dans un bain-marie, au four, à une
température de 200 degrés pendant 40 min pour les ramequins ou 60
min pour le plat.
Laisser reposer 5 à 10 min avant de démouler.
Peut aussi se faire avec des pâtissons ou céleris-raves.
|
Peut
être un bon accompagnement d'une viande grillée, ou
simplement avec un coulis de tomates, ou tel quel. |
DAUPHINOIS
DE CHOU RAVE
·
1
gros chou-rave d’environ 800 g
·
2
pommes de terre à chair ferme
·
50
cl de lait
1
gousse d’ail
sel,
poivre
Pelez
le chou et les pommes de terre, coupez-les en tranches régulières,
plutôt fines, sans les laver. Pelez et écrasez la gousse d’ail.
Mettez
le lait à chauffer dans une grande casserole. Salez, poivrez et
ajoutez l’ail pressé. Jetez les tranches dans le lait bouillant
et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça
n’attache pas, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu’à
ce que les légumes soient tendres, mais sans s’écraser.
Égoutter
les légumes et faire réduire le lait de cuisson. Déposer les légumes
dans un plat à gratin, en couches superposées. Couvrir avec le
lait. Enfourner et faire cuire presque une heure à 180°C
On
peut remplacer le lait par de la crème fleurette, C’EST
MEILLEUR !
CHOU-RAVE
A L’ETOUFFEE
Préparation
: 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 1 ou plusieurs choux-raves
- huile (d'olive)
- persil
Peler le chou-rave, le trancher assez
finement.
Faire mijoter à feu doux dans une poêle
avec de l'huile d'olive ou à défaut du beurre (au besoin avec un
couvercle pour bien attendrir toutes les tranches).
Sur la fin, ôter le couvercle et faire dorer
à feu moyen quelques instants.
On peut finir en ajoutant un peu de persil.
On obtient un accompagnement tendre au goût
délicat.
Servir avec une viande, par exemple de l'agneau qui se marie très bien avec.
Liens recettes de chou rave