Crème
de betteraves 2 betteraves
de taille moyenne 1 gros oignon
ou quelques échalotes 1 litre de
bouillon de légumes crème fraîche
ou fromage frais (de chèvre par exemple) basilic ou
menthe ou persil ou cerfeuil haché croûtons aillés
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Faire
revenir l’oignon haché dans un peu d’huile. Ajouter les
betteraves coupées en petits dés. Saler, poivrer et recouvrir avec
le bouillon de légumes (ça peut être 1l d’eau avec 1 cube de
bouillon tout prêt).
Laisser
cuire 30 min environ. Lorsque les betteraves sont tendres, passer au
mixer. Servir, et
ajouter dans l’assiette les herbes hachées, la crème ou le
fromage frais et les croûtons aillés.
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Quelques liens recettes (non experimentés)
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